براعم بروكسل

براعم بروكسل لديها مظهر غير عادي تماما. شكله ورؤوس الملفوف الصغيرة تجذب الانتباه. ولجمال بروكسل العديد من الخصائص المفيدة. هذا منتج رائع لمحبي التغذية الجيدة وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

براعم بروكسل: الوصف والخصائص الرئيسية

براعم بروكسل - ثقافة ولدت بشكل مصطنع. عائلتها المباشرة:

• القرنبيط،
• الملفوف،
• القرنبيط.

في وطنهم ، يسمى هذا النوع من الملفوف "rosenkol" ، أي ملفوف الورد.

تقع براعم بروكسل أسفل الأوراق الرئيسية

قصة المظهر

تم وصف هذا النوع من الملفوف أولاً علمياً بواسطة العالم الطبيعي السويدي كارل ليني. لقد جاء بهذا الاسم لها تكريما لمزارعي الخضروات من بروكسل الذين أخرجوا هذا النبات من اللفت. من بلجيكا ، ينتشر محصول الخضروات في جميع أنحاء أوروبا الغربية. قابلتها روسيا في منتصف القرن التاسع عشر ، لكن براعم بروكسل لم تنتشر على نطاق واسع في تلك الأيام. والآن لا تحظى هذه الخضروات بشعبية كبيرة بين البستانيين: فهي أكثر كفاءة في زراعة مساحات شاسعة من الملفوف الأبيض ، لأن ثمار براعم بروكسل المصغرة لا تعطي تأثيرًا اقتصاديًا كبيرًا.

المورد الرئيسي للبراعم بروكسل في الوقت الحاضر هو هولندا. تربى أيضا الأصناف الحديثة الرئيسية هناك. يفتخر المربون الروس أيضًا بمجموعة كاملة من الأصناف - مع موسم نمو أقصر ومقاومة للبرد.

براعم بروكسل ليست رؤوسًا ، ولكنها مجرد رؤوس للملفوف

مظهر

براعم بروكسل تبدو مختلفة تمامًا عن أنواع الكرنب الأخرى. في الشكل ، يشبه شجرة النخيل الصغيرة. على ساق سميك يتراوح طوله بين 20 و 60 سم ، يتم وضع أوراق طويلة الأوراق متوسطة الحجم. في الأعلى ، يقومون بإنشاء مقبس. تكون الثمار على شكل رأس صغير من الملفوف بحجم الجوز ، يتكون في محاور الأوراق في السنة الأولى. من مصنع واحد ، يمكنك الحصول على 40 إلى 60 من هذه الرؤوس. في السنة الثانية ، يزهر النبات ويعطي البذور.

براعم بروكسل لها مظهر غير عادي

تزايد المنطقة

الآن هذا المحصول النباتي في الطلب للغاية في أوروبا الغربية والولايات المتحدة وكندا. روسيا تتطلع إليه فقط.

قيمة براعم بروكسل

هذا النوع من الملفوف ذو قيمة عالية لمحتواه المغذي. خاصة أن هناك الكثير من فيتامينات ب في براعم بروكسل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الفيتامينات: A ، C ، F ، وكذلك E ، K ، PP.

المغذيات الكبيرة (لكل 100 غرام):

• البوتاسيوم - 389 ملغ
• الكالسيوم - 42 ملغ
• المغنيسيوم - 23 ملغ
• الصوديوم - 25 ملغ
• الفوسفور - 69 ملغ.

العناصر النزرة (لكل 100 غرام):

• الحديد - 1.4 ملغ
• المنغنيز - 0.337 ملغ ،
• النحاس - 70 مكغ ،
• السيلينيوم - 1.6 مكغ ،
• الزنك - 0.42 ملغ.

خصائص مفيدة

الخضروات لها العديد من الخصائص المفيدة:

1. تساعد براعم بروكسل على البقاء شابة ، لأنها تحتوي على تركيبة غنية بمضادات الأكسدة.
2. الحديد سهل الهضم يمنع فقر الدم عند الأطفال والنساء الحوامل.
3. براعم بروكسل تقوي جهاز المناعة.
4. فيتامين (أ) يحسن الرؤية.
5. محتوى البروتين العالي في محتوى منخفض السعرات الحرارية يجعل الملفوف مفيد بشكل خاص لفقدان الوزن.
6. تساعد الخضروات على تطبيع الكوليسترول.
7. الألياف الغنية لها تأثير جيد على الجهاز الهضمي.

براعم بروكسل - منتج غذائي صحي

فيديو: لماذا براعم بروكسل مفيدة

موانع براعم بروكسل

استخدام هذا النوع من الملفوف مع النقرس أمر غير مرغوب فيه. ويرجع ذلك إلى المحتوى الكبير من البيورينات الموجودة فيه ، والتي تسهم في التراكم في مفاصل وكلى بلورات حمض اليوريك - السبب الرئيسي لالتهاب المفاصل النقرس. لالتهاب المعدة ، والانتفاخ (انتفاخ البطن) ، وضعف في البنكرياس ، وزيادة في الحموضة ، واستخدام براعم بروكسل كما لا ينصح.

مقارنة براعم بروكسل مع أنواع أخرى من الملفوف

مقارنة بالكرنب الأبيض ، براعم بروكسل أكثر مغذية. أنه يحتوي على بروتين 3-5 ٪ ، وهو 2 مرات أكثر من الأنواع الأخرى من الملفوف. الأطباء يساويون براعم بروكسل من حيث الفائدة مع الدجاج. الكربوهيدرات فيه أقل مرتين من البيض. فيما يتعلق بتكوين الفيتامينات ، يمكن أن تتنافس براعم بروكسل مع الكحلبي والقرنبيط.

بلجيكا نكت أن الأطفال تم العثور عليها في براعم بروكسل

تطبيق الخضروات

براعم بروكسل في بلدنا لا تزال طبقًا للذواقة ، ولكن هناك أمل في أن يكون لدينا المزيد من التوزيع هناك.

طعام

المحتوى من السعرات الحرارية في براعم بروكسل هو فقط 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يتم إعداد الدورتين الأولى والثانية بشكل ممتاز من gobies النظام الغذائي:

• الشوربات الخفيفة
• يخنة الخضار
• الأوعية المقاومة للحرارة.

للتخزين طويل الأجل ، يتم تجميدها مسبقًا وتجميدها. والطريقة الأكثر فائدة للطبخ هي تبخير.

الطريقة الأكثر فائدة للطهي تبخير

في إنجلترا ، يتم تقديم براعم بروكسل التقليدية في عيد الميلاد كطبق جانبي لأوز عيد الميلاد.

فيديو: كيف تطبخ براعم بروكسل مع الفطر

في الطب الشعبي

يستخدم عصير النبات مع عصائر الخضروات الأخرى لعلاج أمراض الجهاز التنفسي. كما أنها تستخدم لمرض السكري.

أنواع وأصناف براعم بروكسل

عند اختيار مجموعة متنوعة ، من المهم مراعاة الخصائص مثل:

• فترة النضوج. يحتاج النبات إلى 130 يومًا على الأقل حتى ينضج. يقع شرق منطقة الزراعة ، والمزيد من الأسباب لزراعة مجموعة متنوعة النضج المبكر.
• الإنتاجية. مجموعة متنوعة من هرقل ، التي نعرفها أكثر من غيرها ، تعطي حوالي 40 رأسًا من الكرنب. أصناف هجينة جديدة أكثر إنتاجية.
• وجود المواد الغذائية. الهجينة الحديثة تحتوي على المزيد من البروتين والمعادن.

الجدول: براعم بروكسل شعبية في روسيا

معرض الصور: أصناف براعم بروكسل

في الضواحي

تعتبر أفضل أنواع براعم بروكسل لموسكو هي هرقل ، والكمال ، وبوكسر الهجين. هذه الأصناف متوسطة الأجل ؛ فهي لا تخاف من درجات الحرارة المتجمدة ، مما يساعد على تهجين الهجين وتنضج محصول.

ثبت أن أفضل أنواع براعم بروكسل في منطقة موسكو هي Hercules ، Perfection و Boxer (F1)

في الممر الأوسط

للفرقة الوسطى ، الصف التشيكي من Curl هو الأنسب. يمكن حصاد الثمار الجاهزة بعد 160 يومًا. مجموعة متنوعة منتجة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت أصناف Kashio و Dolmik (F1) أنفسهم بشكل جيد.

براعم بروكسل تأتي في العديد من الألوان: الأخضر ، الضوء ، الأزرق والأخضر ، وحتى الأحمر. اللون الأحمر يعطي النبات نسبة عالية من الانثوسيانين.

في جبال الأورال وسيبيريا

يتم تأخير فترة الغطاء النباتي لبراعم بروكسل لمدة 160-180 يومًا ، لذلك ، يمكن زراعة الشتلات فقط في سيبيريا وفي جبال الأورال. يجب أن يكون زرع الشتلات في الأرض المفتوحة في أوائل يونيو. أفضل مجموعة متنوعة للنمو في سيبيريا وجزر الأورال هي Dolmik (F1). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعة أصناف منتصف الموسم ، Perfection و Boxer و Zimushka و Diablo.

بعض أصناف براعم بروكسل لا تخاف من درجات الحرارة المنخفضة

ويستعرض الحدائق على براعم بروكسل المتنامية

براعم بروكسل هي لذيذة جدا جدا! أقلي الثوم المفروم جيداً ، وأقليه مع الفليفلة الحلوة المنقوعة في ماء مملح قليل الباذنجان المقطوع والمفروم ، بعد حوالي 5 براعم من كرنب برعم الملفوف ، قلي قليلاً ، ثم أضيفي الصلصة المحلية والقشدة الحامضة ، والقرنفل ، لقد أخمدنا كل هذا لمدة 5-10 دقائق (طالما كان هناك ما يكفي من الصبر) ، وهنا وجبة لذيذة. يمكنك قطع هناك والنقانق و (أو الكوسة). آسف ، هذا ليس هو الموضوع. الآن للتكنولوجيا الزراعية - في أواخر أغسطس ، تأكد من إزالة نقطة النمو. ثم يتم توفير حصاد براعم بروكسل لك. مع خالص التقدير ، ايرينا.

ايرينا ، إقليم بيرم

//forum.vinograd.info/showthread.php؟t=1842&page=60

لقد زرعت براعم بروكسل لمدة موسمين. في المرة الأولى التي ينبت فيها أحد الجيران الشتلات ، لا أعرف الصنف. نمت جيد جدا. الثانية - زرعت عائلة عائلة دروزنايا في 30 مارس في الدفيئة. تبين أن أحمق أصغر ، والانطباع هو أنها لم يكن لديها ما يكفي من الوقت. لقد لاحظت أن جميع الأصناف متأخرة متوسطة ، لا توجد أنواع مبكرة. هذا العام اشتريت في بذور عشوائية من هرقل 1342. زرعت لهم بالفعل على النافذة في أقراص الخث ، جاءوا معا. فشلت محاولة زراعة شتلات الملفوف على النافذة العام الماضي. كل شيء ارتفع وديا ، ثم انخفض أيضا وديا. ماذا يمكنني أن أقول المزيد عن براعم بروكسل - تنمو دون مشاكل أو آفات. تذوق - حسنًا ، إنه ليس لنا ، أيها الرجال ، إنه نوع غير عادي. تغلي بخفة في الماء ، تعصر الثوم وتتبل بالزيت النباتي وأخبر نفسك بجدية أنه مفيد للغاية.

ليوبوف سيرجيفنا ، أوليانوفسك

//forum.vinograd.info/showthread.php؟t=1842&page=60

إذا حاولت طهي هذا الغريب الرائع في مطبخك ، والذي يطلق عليه الاسم الجميل rosencol في الوصفات القديمة ، فاحرص على الوقوع في حبها. في الواقع ، أثناء الطبخ ، تكتسب براعم بروكسل طعم الفطر الدقيق. وإذا لم يكن لديك النقرس وحرقة المعدة وانتفاخ البطن - فهذا هو منتجك!